สวัสดีครับ ท่านผู้อ่านทุกท่าน หลังจากที่ผมได้เขียนบอกเล่าเรื่องราวนิยามของคำว่าคราฟท์เบียร์ในบทความก่อนหน้า ก็ได้มีผู้อ่านหลายท่านหลังไมค์มาสนทนากับผมครับ และหนึ่งในคำถามที่ผมได้ยินบ่อยมากก็คือ “คราฟท์เบียร์มันก็ดีนะ แต่ทำไมแพงจัง ?“

อืมมมม… จะพูดอย่างไรดีหล่ะ ? ในฐานะที่ผมเป็นคนขายเบียร์ผมเองยังยอมรับเลยครับว่า ถ้าเปรียบเทียบกับเบียร์เชิงพาณิชย์ทั่วไปแล้ว ผมเองก็ต้องยอมรับว่าคราฟท์เบียร์ราคาแพงกว่าจริงๆครับ นั่งจิบแก้วเล็กๆ ในบาร์ทีไร เห็นบิลค่าใช้จ่ายทีไรก็สร่างเมาทุกที (ฮาาา)

แต่ถึงแม้ว่าคราฟท์เบียร์จะมีราคาสูง แต่ผมมีความเห็นว่า มันสูงแบบสมเหตุสมผล

และนี่คือเหตุผลที่ผมหามาได้ 5 ข้อครับ

1. วัตถุดิบสุดพรีเมียม: พูดง่ายๆ คือ ของดีย่อมแพง! คราฟท์เบียร์ใช้วัตถุดิบคุณภาพเยี่ยม ฮอปส์เกรดเทพ มอลต์สุดพิเศษ บางทีก็มีส่วนผสมแปลกๆ เช่น ผลไม้ตามฤดูกาล หรือสมุนไพรหายาก เอาแค่ค่าวัตถุดิบ ก็แพงกว่าเบียร์ธรรมดาแล้วครับ
2. ทำทีละน้อย : โรงเบียร์เชิงพาณิชย์ส่วนมากเป็นโรงเบียร์ขนาดใหญ่ ต้มเบียร์ครั้งละเป็นหมื่น เป็นแสนลิตรครับ ดังนั้นสามารถประหยัดต้นทุนไปได้เยอะ ส่วนโรงเบียร์คราฟท์ทำทีละไม่เยอะเมื่อเทียบกับโรงเบียร์ขนาดใหญ่ ทำให้ต้นทุนสูงกว่า ราคาจึงสูงขึ้น
   (แต่ถึงจะทำทีละน้อย พี่ๆก็ทำด้วยใจเต็มร้อยนะจ๊ะ ^-^)
3. งานคราฟท์ทำด้วยมือ : การทำคราฟท์เบียร์เป็นงานที่ต้องใช้ทั้งศาสตร์และศิลป์ในการปรุงครับ นักทำคราฟท์เบียร์ทุ่มเททั้งเวลาและความคิดสร้างสรรค์ในการพัฒนาสูตร เพื่อให้ได้รสชาติที่หลากหลาย และเป็นเอกลักษณ์ แน่นอนครับว่ามันเป็นงานศิลปะ และงานศิลปะนั้นมีราคา ค่าฝีมือก็เลยสูงไปด้วย
4. การพัฒนาสูตรใหม่ๆต้องใช้ต้นทุน : คนคราฟท์เบียร์นั้นไม่หยุดนิ่งครับ พวกเขาชอบทดลองสูตรใหม่ๆ เทคนิคการหมักแปลกๆ หรือแม้แต่วิธีการบ่มที่ไม่เหมือนใคร ซึ่งทั้งหมดนี้ต้องลงทุนทั้งนั้น ทั้งลงเงินและลงเวลา ซึ่ง ก็ไม่ใช่ทุกครั้งที่จะประสบความสำเร็จ ความผิดพลาดก็เป็นหนึ่งในต้นทุนที่ถูกบวกเอาไว้ในการทำคราฟท์เบียร์ครับ
5. แบรนดิ้งและการตลาดสุดครีเอท : เนื่องจากพวกเราชาวคราฟท์เบียร์ ไม่มีเม็ดเงินที่ใช้ในการโฆษณาจำนวนมากเหมือนเบียร์บริษัทยักษ์ใหญ่ ดังนั้น กิจกรรมการตลาดหรือการประชาสัมพันธ์แต่ละครั้ง ก็ต้องมาจากกำไรของการขายเบียร์นี่แหล่ะครับ ต้นทุนเลยเพิ่มขึ้นไปอีก

สรุปง่ายๆคือ คราฟท์เบียร์แพงมั๊ย ผมตอบเลยว่า แพง !!! แต่แพงแบบสมราคา !!!

คราฟท์เบียร์ทุกแก้วไม่ใช่แค่เครื่องดื่มครับ แต่เป็นงานศิลปะที่ดื่มได้ ที่คนทำทุ่มเททั้งหัวใจเพื่อให้ผู้บริโภคได้มีโอกาสลิ้มลองของที่ดีและมีคุณภาพ

ดื่มคราฟท์เบียร์ อาจจะไม่ต้องดื่มเยอะให้มากมายเหมือนเบียร์ตลาด เพียงแต่ลองดื่มให้เป็นการผจญภัยในรสชาติที่เราอาจจะไม่เคยได้ลิ้มลองที่ไหนมาก่อน

ดังนั้น เมื่อคุณได้จิบคราฟท์เบียร์ในครั้งต่อไป อย่าลืมชื่นชมทุกหยดให้สมราคานะครับ ^-^